mercredi 20 septembre 2023
  • Connexion
  • S'enregistrer
Tv Languedoc
Aucun résultat
Voir tous les résultats
  • Accueil
  • FOCUS
    • CULTURE
    • MUSIC NEWS
    • ÉCO-CONSO
    • INSOLITE
    • PLANETE
    • SANTE
    • SOCIETE
    • SPORT
    • TECH-WEB
    • ACTUALITÉ
      • BREVES
      • CHRONIQUE
      • DEPECHE
      • EDITORIAL
      • FAITS-DIVERS
      • COM DE PRESSE
  • REPORTAGE
  • LE 8 A LA SUITE
  • TRIBUNE LIBRE
  • LIVE
  • Accueil
  • FOCUS
    • CULTURE
    • MUSIC NEWS
    • ÉCO-CONSO
    • INSOLITE
    • PLANETE
    • SANTE
    • SOCIETE
    • SPORT
    • TECH-WEB
    • ACTUALITÉ
      • BREVES
      • CHRONIQUE
      • DEPECHE
      • EDITORIAL
      • FAITS-DIVERS
      • COM DE PRESSE
  • REPORTAGE
  • LE 8 A LA SUITE
  • TRIBUNE LIBRE
  • LIVE
Aucun résultat
Voir tous les résultats
Tv Languedoc
Aucun résultat
Voir tous les résultats
Accueil LOISIRS RECETTES

Recette : Chili con carne sans viande

par Alain Camille Buissière
10 août 2016
sur RECETTES, LOISIRS
Temps de lecture: 3 minutes
A A
Les recettes de nos lecteurs, un chili con carne sans viande

Les recettes de nos lecteurs, un chili con carne sans viande

Ce qui fait la magie du Chili con carne, ce plat nord-américain bien connu, c’est essentiellement le mariage entre les haricots rouges et la viande de bœuf.

Essayez donc de faire la même recette sans haricot rouge, c’est nul, par contre, essayez de ne pas mettre de bœuf, et vous pourrez approcher les saveurs de la recette originale, les haricots (et les épices bien sûr) étant plus importants que la viande dans ce plat. Vu que je ne cuisine quasiment plus que végétarien depuis quelques temps, et que je suis un fan absolu de chili, j’ai donc testé plusieurs versions.

Chili con carne sans viande … une hérésie ?

On peut bien sûr tenter de remplacer le bœuf par autre chose. Ça c’est un truc qui m’énerve un peu chez les végétariens et les vegans, c’est de tenter de remplacer les animaux morts (ou les protéines animales en général) par quelque chose qui y ressemble, le tofu en particulier. Si vous aimez la viande, ben bouffez de la viande et si vous ne voulez plus bouffer de la viande pour X raisons, ben bouffez plus de viande ! Mais n’essayez pas de remplacer par des trucs qui ne sont pas de la viande, mais qui y ressemblent, ça n’a aucun sens.

Bref, j’avais donc essayé le chili avec du tofu nature, c’est vraiment du n’importnawak, ça n’a aucun intérêt ! En tout cas, le tofu ne se marie pas avec les haricots comme le bœuf, donc il est inutile, car en plus ça n’a aucun goût. Et vu que niveau protéines, les haricots c’est le top, ben pourquoi rajouter autre chose ? Donc voilà.

Évidemment il manque quand même quelque chose niveau goût par rapport au vrai chili (con carne), mais pas grand chose.

Alors pour trois ou quatre personnes, il faut 500 gr de haricots rouges secs bio, que l’on fait tremper 24 heures (dans deux fois son volume d’eau dans un récipient couvert avec une cuillerée à café de bicarbonate).

Préparer un demi bol de paprika, gingembre, ail en poudre, curcuma, origan, girofle en poudre et beaucoup de cumin, en poudre et/ou en graines, et éventuellement du piment de Cayenne (pas obligé, on s’en servira après pour ceux qui aiment manger et pisser, euh.. épicé)

Émincer trois ou quatre gros oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte (minute de la marque à trois lettres de fabrication française, c’est la meilleure), dès que les oignons commencent à brunir rajouter les haricots, mélanger, couvrir d’eau, saler poivrer, jeter trois ou quatre cuillères à café de mélange d’épices du bol et fermer le couvercle sans oublier la soupape.

Dès que celle-ci commence à siffler, baisser le feu au minimum et laisser cuire 45 minutes.
Ouvrir, bien mélanger et goûter, rajouter sel et poivre si besoin, et encore quelques cuillères d’épices, remettre de l’eau si besoin afin de couvrir les haricots et ajouter trois ou quatre gros poivrons verts coupés en grosses lamelles. Refermer le couvercle et laisser encore cuire à feu très doux 20 ou 30 minutes.

Pendant ce temps, passer au mixeur deux ou trois oignons (ou couper les très fins) les mettre dans un petit saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, un jus de citron, du persil séché ou frais coupé fin, mélanger et mettre au frigo.

Éplucher trois ou quatre tomates (les mettre vite fait dans l’eau bouillante et ça s’épluche tout seul), les épépiner, les couper en petits dés dans un petit saladier avec de l’huile d’olive, quelques cuillères du mélange d’épices et plein de piment en poudre (ça sera pour ceux qui aiment quand ça pique), mélanger et mettre au frigo itou.

Ouvrir la cocotte, mélanger et gouter à nouveau, rajouter au besoin les épices qui restent (le cumin doit être prépondérant). Vérifier la cuisson des haricots, ils doivent s’écraser sous la fourchette jusqu’à devenir de la purée. Rajouter un peu d’eau si besoin, y jeter quatre ou cinq tomates coupées en petits quartiers, fermer le couvercle avec la soupape et laisser de nouveau cuire un bon quart d’heure.

Ouvrir et vérifier de nouveau la cuisson des haricots, plus ils seront cuits, plus ça sera digeste, les tomates doivent être quasiment en purée, bien mélanger. Si il y a un surplus d’eau, remettre le feu un peu fort (mais pas trop), pour faire évaporer et bien mélanger.

Servir très chaud, présenté dans une soupière, un saladier ou directement dans la cocotte, sortir les saladiers d’oignons et de tomates pimentées.

Napper les assiettes de chili très chaud avec les oignons très frais, et quelques cuillères de tomates qui piquent pour ceux qui aiment et manger.
Ce plat sera encore meilleur au repas suivant (s’il en reste). Réchauffez avec un peu d’eau, plus c’est cuit, plus c’est bon.

Même au petit déj…

Étiquettes : CuisineGourmandRecettes
Article précédent

Nice : Le bilan des morts est porté à 85 victimes

Article suivant

Accident de TER entre Nimes et Montpellier

Alain Camille Buissière

Militant écologiste, fervent opposant aux gaz de schistes, Alain Camille prone une nourriture saine en respectant la nature de notre région.

Sujets qui pourraient vous intéresser

le-bio-une-connerie

Le bio, vraiment n’est-ce pas une … ?

par Georges Rousset
29 octobre 2018
0

Pour beaucoup, le bio est un produit naturel, sans pesticide, ni fongicide. Alors, tromperie des vendeurs, crédulité ou méconnaissance. Le...

Les recettes de nos lecteurs : La tarte à la tomate bio

Recette : tarte à la tomate bio locale

par Alain Camille Buissière
9 juin 2017
0

Une tarte à la tomate pour 4 personnes, très facile à réaliser, et ce pour un prix relativement modique avec...

Le concours du petit chef 2015

Le concours du Petit Chef de Saint Jean de Buèges

par Thierry Jirkovsky
16 janvier 2016
0

Festival Gastronomique de St Jean de Buèges 2015 : Tous les reportages sur les festivals se suivent et ne se...

Damien ALARY, Président de la Région Languedoc-Roussillon, répondant aux questions de Thierry JIRKOVSKY, journaliste de Tv Languedoc

La Foire de la Pomme et de l’Oignon au Vigan

par Thierry Jirkovsky
31 octobre 2015
0

Jérôme Billod-Morel des Toques Blanches et Damien Alary, le président de la Région LR, étaient présents sur cette foire régionale...

Article suivant
Accident de TER entre Nimes et Montpellier

Accident de TER entre Nimes et Montpellier

Les travaux du lycée Mermoz à Montpellier

Montpellier : Visite des travaux dans deux lycées durant l'été.

Alerte enlèvement : disparition de Nathaël

Alerte enlèvement : disparition de Nathaël, 9 ans, en Saône-et-Loire

Discussion à propos de ce post

PAR THÉMATIQUE

Animaux Attentats Barjac Brocante Brèves Chronique Cinéma Communiqué de Presse Consommation Coronavirus Covid-19 Culture Eco / Conso Economie Editorial Environnement Festival Gard Gendarmerie Gilets Jaunes Gourmand Hérault Insolite Joomla Le 8 à la suite Montpellier Musique People Planète Politique Pollution Presse Région Réseaux Sociaux Santé Schiste Société Sommières Sport Sports Tech / Web Technologie Tribune Libre Vidéo Web
TV Languedoc

© 2023 Tv Languedoc - Tous Droits Réservés

Tv Languedoc est un média indépendant axé sur le décryptage de l'Info et de l'actualité thématique sous toutes ses formes. Ce pure player est géré par une association d’intérêt général à but non lucratif, et n’a donc pas d’actionnaire, ni d’employé. Dans cette structure œuvre une équipe de journalistes et de nombreux contributeurs du web, du monde de la musique et du cinéma. Le média est en accès libre, financé sur fond personnel, abonnement, paywal et publicité.

  • Contact
  • Abonnement
  • Soutien et Don
  • Mentions Légales

Suivez nous

Aucun résultat
Voir tous les résultats
  • CULTURE
  • ÉCO-CONSO
  • PLANETE
  • SANTE
  • SOCIETE
  • MUSIC NEWS
  • TECH-WEB
  • INSOLITE
  • REPORTAGE
  • SPORT
  • TRIBUNE LIBRE
  • LE 8 A LA SUITE
  • LIVE
  • VIDEO
  • FOCUS
  • ACTUALITE
    • BREVES
    • CHRONIQUE
    • COM DE PRESSE
    • DEPECHE
    • EDITORIAL
    • FAITS-DIVERS
  • LOISIRS
  • +
    • ABONNEMENT
    • SOUTIEN ET DON
    • TÉMOINS
    • DEVENIR ANNONCEUR
    • DEVENIR RÉDACTEUR
    • INSCRIPTION NEWSLETTER

© 2023 Tv Languedoc - Tous Droits Réservés

Bienvenue à nouveau !

Connectez-vous à votre compte ci-dessous

Mot de passe oublié ? S'inscrire

Créer un nouveau compte !

Remplissez les formulaires ci-dessous pour vous inscrire

*En vous inscrivant sur notre site web, vous acceptez les Termes & ; Conditions et Politique de confidentialité.
Tous les champs sont obligatoires. Connectez-vous

Récupérer votre mot de passe

Veuillez saisir votre nom d'utilisateur ou votre adresse électronique pour réinitialiser votre mot de passe.

Connectez-vous

Ajouter une nouvelle liste de lecture

Êtes-vous sûr de vouloir déverrouiller cet article ?
Déverrouiller à gauche : 0
Êtes-vous sûr de vouloir annuler l'abonnement ?
-
00:00
00:00

File d'attente

Update Required Flash plugin
-
00:00
00:00